µCTによる3D構造解析 ～炭酸水・ビール気泡分布解析～
µCT-AP004
液中の気泡サイズ分布を明瞭に可視化して3D評価を行うことは非常に稀なケースであり、難易度の高いアプリケーションです。
本例ではµCTを使用して、炭酸水とビール中に含まれる気泡サイズ、気泡数等、幾つかのファクターを計算して、
メーカーの異なるサンプルの比較評価事例をご紹介いたします。
測定概要
炭酸水・2Dスライスデータ （画像解像度:3400×3400 ピクセル/ボクセルサイズ：20.0µm）
左画像はABC各社炭酸水の2Dスライス画像。各メーカーともに気泡（黒色部分）サイズ、気泡間隔、気泡数等の違いが観察できます。
左画像はABC各社炭酸水の気泡サイズ別カラーマップ3D画像。（斜め上から見た画像）700µm以上の気泡径を赤で表示。深緑色（小）～赤色（大）の間で気泡サイズ分布を確認できます。各画像の右上の画像は真上から見た状態。
左のグラフは気泡径分布グラフです。縦軸は頻度、横軸は気泡径を表しており、A品は約30～50µmの気泡が多く、B品は約20～700µmの範囲で同様の頻度で発生している事が分かります。C品はA品の気泡分布に傾向が似ていますが700µm以上の大きな気泡がありません。
炭酸水気泡分布・評価結果
左の表は各炭酸水の気泡評価結果
です。
【数値比較】
A品:気泡径は中程度ですが、気泡数、気泡率がB,Cに比べ多い（大きい）。
B品:気泡径がA,Cに比べ大きく、気泡数は一番少ない。
C品:気泡径が一番小さく、気泡数も少ない。
【飲み心地の感想】
A品は炭酸が強く、泡（シュワシュワ感）の感覚が強い。
B品は炭酸が強く、辛い。
C品は炭酸が弱く、飲みやすい。
（ゴクゴク飲める）
ビール・2Dスライスデータ （画像解像度:3400×3400 ピクセル/ボクセルサイズ：20.0µm）
左画像は各社ビールの気泡サイズ別カラーマップ3D画像。（斜め上から見た画像）700µm以上の気泡径を赤で表示。深緑色（小）～赤色（大）の間で気泡サイズ分布を確認できます。各画像の右上の画像は真上から見た状態。
左画像は各社ビールの気泡サイズ別カラーマップ3D画像。（斜め上から見た画像）700µm以上の気泡径を赤で表示。深緑色（小）～赤色（大）の間で気泡サイズ分布を確認できます。各画像の右上の画像は真上から見た状態。
左のグラフは気泡径分布グラフです。縦軸は頻度、横軸は気泡径を表しており、ビールAは約100µｍを中心に比較的大きな気泡が多い。ビールBは100µm以下の気泡が20%程度を占めており、小さな気泡が多い。発泡酒の気泡径分布はビールAに近い。
ビール気泡分布・評価結果
左の表は各ビールの気泡評価結果です。
【数値比較】
ビールA:平均気泡径は一番大きく、気泡率も一番高い。
ビールB:平均気泡径は一番小さく、気泡数は一番多い。
発泡酒:気泡数と気泡率が一番少ない。
【飲み心地の感想】
ビールA:炭酸が強く、辛い。
ビールB:マイルドで泡の感覚が強い。
発泡酒:ビールAに近いが辛さは若干弱く感じた。
