コーヒーの美味しさの秘密にSEMで迫る！ ～卓上SEM JCM-7000で知るコーヒーの世界～

今回、卓上SEMによる粒子解析を用いたコーヒーの評価方法について紹介いたします。
コーヒーは生産地や抽出方法などによって、香り・味・テクスチャーなどの風味が変動します。風味の評価方法としてヒトによる官能試験が一般的ですが、感覚差が生じます。そのため、機器分析による解析が進められています。
堀口珈琲研究所　堀口 俊英 様に試料提供をいただき、抽出液中の微粒子の測定を行いました。コーヒーの微粉末はざらつきや苦味に起因します。従来の粒子解析法では判断が難しかった数μmサイズの粒子と数を解析することにより、生産国の異なるコーヒーの特徴を比較しました。

本セミナーは、WEB上で開催されます。WEBに接続できる環境であれば、パソコンからだけでなく、スマートフォンやタブレットからも参加することができます。
皆さまのご参加をお待ちしております。

"このウェビナーから学べること"

• 卓上SEMによる測定手法
• 試料の状態に応じた分析手法
• 粒子の自動計測

"参加いただきたいお客様"

• コーヒー好きな方
• 食品の分析をしている方
• SEMに興味のある方

講演者

髙山 隼

EP事業ユニット
EPアプリケーション部
SEMグループ　第1チーム